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“생활의 달인- 광진구 스키야키 덮밥 달인”

일본식 소고기덮밥인 스키야키 덮밥을 만들고 있는 달인을 만나 봅니다. 일본식 소고기 전골과 덮밥을 하나로 맛볼 수 있는 달인의 소고기 덮밥은 겉으로 보기에는 간장 불고기와 비슷해 보이지만 맛보는 순간 차원이 다른 “스키야키 덮밥”을 맛볼 수 있는 곳입니다.

스키야키 덮밥 스즈키 요헤이 달인은 광진구 군자동에 있는 <마리모>라는 일본 가정식 식당을 운영하고 있습니다.

스즈키 요헤이 달인의 스키야키 덮밥의 비법은 바로 맛간장에 있습니다. 달인의 맛간장은 쌀에 끓는 기름을 넣어 쌀을 튀겨내고 우엉을 숙성해서 고소한 맛이 더욱 좋아지게 만들고 있는 것입니다.

일본 가정식에서는 소고기 전골은 밥과 함께 먹는 것이 아니고 마지막에 우동 사리를 넣어서 먹는 것이 보통이지만 이곳은 우리나라 사람들의 입맛에 맞게 덮밥으로 만들어 손님들에게 제공하고 있는 것입니다.

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